Воскресенье, 31 мая

Кухня должна отвечать всем требованиям гигиены

Кухня должна отвечать всем требованиям гигиены

Кухня должна отвечать всем требованиям гигиены На предприятиях общественного питания к помещениям для приготовления пищи предъявляются особенно жесткие санитарно-гигиенические требования. Порой эти требования несовместимы с понятиями об уюте, и это вполне оправдано, ведь кухонный блок в общепите — это не домашняя кухня. Там все ориентировано именно на приготовление пищи в «промышленных масштабах», это исключительно место работы поваров.


Совсем иная ситуация складывается в домашних условиях, где кухня служит не только местом приготовления еды, но комнатой для трапезы и общения членов семьи. И часто в угоду удобства процессу потребления пищи и уюту, приносятся в жертву некоторые элементы санитарно-гигиенических требований, предъявляемых к месту, где готовится пища. Каким же образом максимально обеспечить и уют, и гигиену?


В первую очередь, нужно попытаться разделить зоны приготовления и приема пищи. Для покрытия разделочного стола хорошо использовать гранит и столешницы из камня, возможно использование хорошо вписывающегося в светлый интерьер мрамора. Зону приготовления пищи вообще следует отделывать материалами, которые легко моются и не впитывают грязь – к их числу можно отнести как натуральный камень, так и керамическую плитку. Использование последней позволяет не только обеспечить гигиенические требования, но и придать рабочей зоне кухни неповторимую красоту, поскольку выбор видов и стилей плитки исключительно велик. Жарочную поверхность газовой или электрической плиты лучше выбирать из нержавеющей стали, так же как и раковину и вытяжку – тогда все будет смотреться стильно. Кроме того, такое решение функционально, поскольку удалять пригоревшую пищу с эмалированной поверхности существенно сложнее, чем с нержавейки.


А вот использовать гранитные столешницы из камня для обеденного стола может оказаться нецелесообразным. Большие каменные поверхности (при толщине камня даже в 2-2,5 см) оказываются очень тяжелыми, и если возникнет необходимость передвинуть стол, то с этим могут возникнуть проблемы. Да и не испытывает обеденный стол таких нагрузок, как разделочный, так что обычная пластиковая отделка будет вполне функциональной.


Кроме того, обеденный стол обычно застилается скатертью, которая скрывает материал столешницы и защищает ее поверхность от повреждений. Скатерть, подобранная в тон к занавескам, сделает эту зону уютной. А своевременная стирка обеспечит должный уровень гигиены.